Le Domaine

Bienvenue au Domaine de l'Oberhof
anciennes caves de l'Abbaye de Pairis

Au coeur de la cité historique et pittoresque de Kaysersberg, perle du vignoble alsacien, ville natale du Dr. A. Schweitzer, le Domaine de l'Oberhof vous accueille, au pied du château et de ses murailles, juste à l'angle du pont fortifié.

Vous n'oublierez pas de visiter la chapelle du 14ème siècle et de vous arrêter dans notre caveau (1581) restauré, pour déguster les crus de l'ancienne cave de l'Abbaye de Pairis.

Tradition familiale.

Une sélection de raisins mûris sur les côteaux du "Château de Kaysersberg" où l'on récolte le meilleur vin de la région, comme l'écrivait déjà Fischart en 1550 est la tradition et la spécialité de la maison.

Viticulteur de père en fils depuis 1526 chaque génération, à sa façon, apporta sa pierre à l’édifice. La génération actuelle profite d’une tradition d’embouteilleur depuis plusieurs décennies, d’un savoir faire transmis depuis plusieurs siècles, d’une expérience riche des progrès techniques récents, de beaucoup de pratique, de plusieurs diplômes.

La structure familiale de l'exploitation permet d’être présent en permanence sur le terrain, à toutes les étapes, de la production à la commercialisation.
La marque déposée garantit la qualité.

Nos vignobles.

Conduite du vignoble.
Notre souci de ménager la vigne et le sol se manifeste dans nos conditions de production :

Par la conduite de la vigne d’après les principes de la « culture raisonnée ».
Les rendements restent très modestes par rapport aux usages de l’Appellation.
La fertilisation est presque exclusivement organique (composts naturels, paille, mélange compost-fumier).
Le travail mécanique du sol alterne avec un enherbement naturel dont l’entretien se fait par fauchages.
La règle reste l’observation attentive des besoins de la plante et un suivi très pointu des parcelles et de la maturité.

Notre métier pourrait se résumer ainsi:

"C’est à la vigne que se fait le vin".

Préserver, valoriser ce que la nature, dans sa générosité nous offre. A chaque étape, de la culture de la vigne jusqu’à l’élaboration des vins, nous nous efforçons d’atteindre le meilleur.

Nos terroirs réputés.

Les raisins récoltés sur sur ces terroirs délimités génèrent des vins dont le rendement et la qualité obéissent à des normes sévères et bien définies.

Le "KAEFFERKOPF" : ce vignoble doit sa réputation à la nature géologique de son sol. Il procure aux vins issus de ces coteaux un goût de terroir caractéristique d'une grande finesse.

Le "SCHLOSSBERG" : ce vignoble est orienté plein sud, face à la vallée de Kaysersberg. Il s'étend sur un terroir très homogène d'arènes granitiques.

Le "MAMBOURG" : ce vignoble se trouve sur le côteau le plus avancé de la vallée. Il bénéficie, lui aussi, d'une exposition privilégiée au sol marno-calcaire.